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339 二冬鲍鱼（第1页）

339.二冬鲍鱼

原料:冬笋50克，香菇（鲜）50克，鲍鱼150克，盐3克，料酒10克，淀粉（蚕豆）5克，味精2克，姜汁5克，花生油15克。

制作：1.鲍鱼去老边肉，片成圆片；

2.冬笋削去外皮，洗净，切圆片；

3.香菇挑选与冬笋圆片大小相似的个去蒂，洗净，不切片；

4.锅置旺火上，下花生油烧热时，下香菇、冬笋煸炒片刻，放入高汤500毫升烧沸，去浮沫，下精盐、味精、料酒调好味，投下鲍鱼片，加姜汁煨煸入味捞起；

5.取扣碗一个，先在碗边码上鲍鱼片，中间码香菇、冬笋片，扣于盘中；

6.用锅中留汁湿淀粉勾薄芡，滴入明油，淋于鲍鱼片上即成。

用法用量：早餐、中餐、晚餐。

功效：提高视力。

营养分析：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点；香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇，它可转化为维生素D，促进体内钙的吸收，并可增强人体抵抗疾病的能力。

正常人吃香菇能起到防癌作用。

癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长；香菇食疗对腹壁脂肪较厚的患者，有一定的减肥效果。

禁忌：冬笋忌与羊肝同食。

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