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808例川味家常菜(上)

作者:轩宇鹏 编著更新时间:2026-05-18 21:25:38

本书是川菜爱好者的福音,收录了400多道经典的川味家常菜谱。从宫保鸡丁到麻婆豆腐,从水煮肉片到回锅肉,每一道菜都详细介绍了食材准备、烹饪步骤和调味技巧。不仅适合家庭主妇日常烹饪参考,也是川菜餐馆厨师提升技艺的实用指南。无论是追求传统口味还是创新融合,这本书都能满足你的需求,让你轻松掌握川菜的精髓,为家人朋友呈上一桌桌色香味俱全的美食。 808例川味家常菜上

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《808例川味家常菜(上)》肉丝豆腐皮

淀粉、味精各适量,豆瓣酱少许。 【制法】将猪肉、豆腐皮均切丝。坐勺,加少量油烧热,用葱、姜炝锅,下豆瓣酱炒香,放入肉丝煸炒至变色时,再放入豆腐皮丝、酱油、白糖、盐,添点汤找好口味翻炒,烹醋,点味精,用水淀粉勾芡,淋明油,可根据个入口味,加些干辣椒丝、蒜苗、韭菜等,起勺装盘即可。 【特点】稍甜,咸口,鲜香。...

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