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养眼（第2页）

养眼

149.防治眼病胡萝卜炒鳝丝

原料：鳝鱼200克，胡萝卜300克，植物油30克，精盐、酱油、醋各适量。

做法：1.鳝鱼洗净，切成细丝。

胡萝卜去根，洗净，切丝。

2.锅上火，放入植物油烧热，倒入鳝鱼丝、胡萝卜丝翻炒，加入精盐、酱油、醋炒匀炒熟，出锅装盘即成。

功效：对眼睛有保护作用，可防治夜盲症、干眼病。

鳝鱼除含蛋白质、脂肪、维生素A、铁、磷外，还含有丰富的维生素B1，对眼睛有养护作用，有助于维持正常视力，预防眼病。

常食此菜对眼睛保健有很好的作用。

营养成分：富含胡萝卜素，还含有铁、钙、磷、蛋白质、维生素B1、维生素B2、维生素C等。

150.清蒸海螺

原料：海螺肉350克，料酒、精盐、味精、酱油、醋、姜块、葱段、花椒、香油、清汤各适量。

做法：1.将海螺肉反复揉搓洗净，从海螺肉缺口处剖成相连的两片，用刀拍平，在两面剞上斜花刀，再从中间切开。

姜一半切末，一半拍松，用酱油、醋、精盐、姜末调成姜味汁。

2.海螺肉放盘内，加料酒、味精、葱段、姜块、花椒和清汤，上笼蒸15分钟左右取出，拣去姜、葱、花椒不要，淋入香油。

另配姜味汁一碟食用。

功效：具有清热明目的功效。

营养成分：含有丰富的蛋白质、脂肪、多种矿物质、多种维生素。

151.冬虫夏草炖鸡

原料：冬虫夏草4枚，鸡肉150克。

做法：虫草、鸡肉加水适量，隔水炖熟。

用法：吃肉饮汤，每天或隔天服食1次。

功效：补气血、益肺肾，适用于各类视力减退者服食。

营养成分：蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素A、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素C等。

152.木耳绿豆粥

原料：黑木耳、去蒂、绿豆、红糖。

做法：将黑木耳用冷水泡发，去蒂，洗净后切成碎末，备用。

绿豆淘净后入锅，加水煨煮至绿豆酥烂，加淘净的粳米，继续煨煮10分钟，调入黑木耳碎末和红糖，再煮几沸即成。

吃法：早晚分食。

功效：滋阴平肝降火，适用于慢性充血性青光眼。

营养成分：含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种氨基酸、多种维生素、磷、硫、铁、钙、钾、钠等。

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