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109 鸡丝蛋炒饭（第1页）

109.鸡丝蛋炒饭

原料:米饭（蒸）（300克），鸡蛋（100克），虾仁（50克），鸡肉（50克），大葱（10克），盐（5克），味精（2克），白砂糖（2克），淀粉（豌豆）（5克），料酒（6克），花生油（50克）。

制作：1.将鸡蛋摊成蛋皮，切成丝；

2.鸡肉洗净切成细丝用淀粉，少许精盐、糖拌匀腌片刻；

3.葱洗净切成葱花，备用；

4.将锅内倒入花生油，用旺火烧热后放入鸡肉丝、虾仁和料酒同炒至熟；

5.加入米饭、葱花、味精、精盐，用中火翻炒10分钟左右；

6.撒入蛋丝炒透，即可装盘。

用法用量：早餐、中餐、晚餐。

功效：青少年营养调理。

营养分析：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用；同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用；鸡蛋味甘，性平；具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。

禁忌：鸡蛋不宜与糖同煮；与糖精、红糖同食会中毒；与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

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