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361 清真菜（第1页）

361.清真菜

指的是清真膳食，由于清真一词一般是中国对穆斯林专属事物的称谓，因此清真菜一般也是对中国的穆斯林（如回族、维吾尔族等少数民族）饮食的称谓。

肉食以牛、羊肉为主，有的也食用骆驼肉，名菜如烤全羊、涮羊肉、它似蜜等。

由于中国的穆斯林分布较广，饮食习惯也不完全相同。

例如：甘肃、青海一带的回族就以小麦、玉米、青稞、马铃薯为主食，而宁夏的回族就偏爱面食。

　特点

屠宰牲畜和加工食物必须遵循伊斯兰教律法。

忌食猪肉，亦忌食任何含有猪油等广义猪肉制品的食品。

禁止饮酒。

虽然现时有人认为规定已有所放松，但仍严格禁止酗酒。

几乎所有的清真餐馆都不出售烈性酒，部分清真餐馆出售啤酒。

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