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654 春夏换季的3种危险食材（第1页）

654.春夏换季的3种“危险”

食材

春夏换季之时，很多新鲜的蔬菜和植物都初现模样，人们纷纷忍受不住**，出去野餐。

可同时，一定要，有三种食材是一定要注意的，如果烹饪不好，可能会令人中毒。

春夏换季之时，很多新鲜的蔬菜和植物都初现模样，人们纷纷忍受不住**，出去野餐。

可同时，一定要，有三种食材是一定要注意的，如果烹饪不好，可能会令人中毒。

蘑菇：不要采摘和食用野生的

杨家明介绍，除开螺类引发的食物中毒，每年还有不少食物中毒是因为误食了有毒的蘑菇造成的。

“每年春夏之交和夏秋之交是蘑菇生长的季节，这个时候也正是误食毒蘑菇事件的高发季节。”

他表示，野生蘑菇中有毒的超过百种，其中又有近10种含有剧毒。

由于一般人很难从外形上分辨出蘑菇是否有毒，因此不要采摘和食用野生蘑菇。

市民食用蘑菇应尽量到正规地方购买，尤其不要自己采摘蘑菇，毕竟凭肉眼是无法判断蘑菇的毒性的。

扁豆、四季豆：一定要煮熟再吃

扁豆、四季豆的豆荚中都含有蛋白凝聚素和溶血素，这两种有毒物质都会引起人体中毒或肝脏坏死。

中毒的表现是恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠型表现，或头晕、头痛、四肢麻木等神经型表现。

但只要彻底加热就可以破坏其毒素。

野菜：污染源附近的不要采

“常常有许多有毒的野菜混杂在可食野菜里面，给采食者带来了极大危险。”

杨家明表示，狼毒草、苍耳子、毒芹、野生地等等都是常见的有毒野菜。

在采集时要远离污染源，对自己不识、不能确定有毒无毒的野菜要坚决弃之;另外，采集回来或从农贸市场买回的野菜要洗净，并在清水中适当浸泡再炒食，若要凉拌，则还应用开水烫熟后再食用。

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