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632 生活中食物食用易引发中毒之四季豆（第1页）

632.生活中食物食用易引发中毒之四季豆

四季豆，又称刀豆，与豆浆一样也含有皂素。

皂素对人体消化道黏膜有刺激作用，会引起消化道黏膜肿胀以及出血性炎症。

另外，皂素还会破坏红细胞引起溶血等。

故烧煮四季豆一定要烧熟煮透，千万不能贪图生嫩，否则就会引起中毒。

中毒症状潜伏期多为1至5小时，短的半小时，有恶心、呕吐、腹痛、头晕等中毒症状。

部分病人还四肢麻木、心慌、畏寒。

现场急救口服补液盐按说明书用开水冲服，同时去医院诊治。

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