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332 干坚果食品选购小常识（第1页）

332.干、坚果食品选购小常识

一、干果选购指南

干果产品是人们日常生活中经常食用的休闲食品。

目前市场上销售的干果主要有桂圆干（肉）、荔枝干（肉）、葡萄干、柿饼、红枣等。

桂圆主产地在广西、福建、广东、台湾、四川等地。

优质桂圆大小均匀，壳干硬而洁净，肉质厚软，核小，味道甜，煎后汤液清口不粘。

次质桂圆大小不均匀，外壳干瘦，肉较薄，核大，有虫蛀现象。

劣质桂圆肉质霉烂，呈糊状，虫蛀严重或干燥无肉质。

购买干果类产品时尽可能不要购买散装产品，尽量选购定型包装产品。

二、坚果选购指南

坚果是植物的精华部分，一般都营养丰富，含蛋白质、油脂、矿物质、维生素较高。

一般包括核桃、松籽、榛子、开心果等。

坚果应具有食品固有的外形、色泽、气味和滋味，口感松脆，不应有霉变、虫蛀现象，不应有酸败、哈喇味、苦味等异味。

坚果油脂量高，热量高，不宜一次食用量过多。

另外，坚果中油脂易氧化变质，打开包装后应尽快食用，一次食用不完的需将开口密封，存放在阴凉干燥处，以防变质。

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