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6 日铸雪芽（第1页）

6.日铸雪芽

日铸雪芽，简称日铸茶，有“兰雪”

之名。

产于浙江绍兴会稽山日铸岭。

始盛于北宋，历代多有文人为之赋诗写文。

最早有欧阳修称“两浙之茶，日铸第一”

，又有陆游“囊中日铸传天下”

之句等等，不可胜数。

康熙下江南尝日铸茶，喜之，为贡茶。

尤需一提的是，宋代浙江炒青茶始于日铸茶，故有日铸“开千古茶饮之宗”

之说。

炒青日铸茶在明代以“兰雪”

之名盛行京师，非兰雪不饮之人众多，此为日铸茶之鼎盛时期。

日铸岭下分上祝村和下祝村，下祝村御茶湾所产之日铸雪芽为日铸茶中绝品。

日铸雪芽于清明时节开采，采摘标准为一芽一叶。

成品茶条索紧细略钩曲，芽身满披白色茸毛。

茶汤黄绿明亮，兰花香，味甘而滋，经五次冲泡依然留香。

陆游有诗云，“我是江南桑苎翁家，汲泉闲品故园茶。

只因碧缶苍鹰爪，可芽红囊白雪芽”

。

陆游正是绍兴人。

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