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广东（第1页）

广东

1.凤凰单枞

原产于广东潮安凤凰山区，历史悠久，种植水仙茶树种制茶已有900多年。

现尚存300－400年老茶树，最大一株名“大叶香”

，茎粗34厘米。

凤凰山区濒临东海，茶区海拔上千米，自然环境有利于茶树的发育及形成茶多酚和芳香物质。

凤凰山茶农，富有选种种植经验，现存3000余株单枞大茶树，树龄百年以上，性状奇特。

用于制作凤凰单枞茶，分株采制，品质优良。

由于选用水仙品质茶树鲜叶优次和制作精细程度不同，按品质依次分为凤凰单枞、凤凰浪菜、凤凰水仙三个品级。

单枞，因茶香、滋味差异，习惯将单枞茶按茶香型分为黄枝香、芝兰香、桃仁香、玉桂香、通天香等多种。

凤凰单枞实行分株单采，清明前后，新茶芽萌发至小开面（即出现驻芽），即按一芽二、三叶标准，用骑马采茶手法采摘。

过嫩，成茶苦涩，香不高；过老，茶味粗淡，产耐泡。

采制时间以午后最好，强烈日光时不采，雨天不采，雾水天不采。

凤凰单枞外形条索粗壮，匀整挺直，色泽黄褐呈鳝鱼皮色，油润有光，并有朱砂红点。

冲泡清香持久，有独特天然花香，滋味浓醇鲜爽，回甘好。

汤色清澈黄亮，叶底边缘朱红，叶腹黄亮。

具有独特山韵品格。

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