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保健食谱（第1页）

【保健食谱】

1．车前绿蕹汤　车前子15克，蕹菜4O0克，蒜、生姜各适量。

车前子用纱布包，清水煎取汁2O0～3O0毫升，备用；蕹菜摘取叶，清水洗净控干；蒜拍松，姜切片；炒锅倒油烧热，姜片煸过，爆蒜，下盐，倒入药汤，再加水至700毫升，烧沸，放人蕉菜，汤沸，菜略断生，调人味精即可。

此食汤清菜绿，具有清热利尿之功，对于小便不利，尿少水肿患者有良好的治疗作用。

2．蕹菜三菇　蕹菜150克，柏子仁30克，姜片3克，蘑菇、金针菇各100克，草菇10粒。

柏子仁捣碎用纱布包好，煎取汁100毫升；蘑菇、金针菇、草菇控干，蕹菜洗净，切段；炒锅倒入花生油烧热，下三菇过油捞起；蕹莱炒熟，沥干，加酱油、醋、香油、味精拌过，腌后排盘底；炒锅加油烧热，下生姜煸过，加酱油、柏子仁汤、醋、糖，倒入三菇，烧5分钟后加味精拨炒，盛于盘中菜菜上；锅中酌加水，调水淀粉、香油成稀芡，淋于菜上即成。

此菜具有养心补虚的功效，对于体弱厌食者有辅助治疗作用。

3．蕹菜辣椒丝　蕹菜250克，红辣椒50克，大蒜头1个。

蕹菜去叶留杆，洗净切段；红辣椒洗净，去蒂籽，切细丝；大蒜头拍碎；炒锅置旺火上，加油烧热，倒人辣椒丝、蕹菜杆，快速翻炒，将熟时下食盐、大蒜、味精，炒勾起锅。

此菜清香微辣，具有健脾益胃，增进食欲的功效，是夏秋季节开胃助食的佳品。

4．蕹菜鸡蛋汤　蕹菜150克，鸡蛋2枚，葱花适量。

将蕹菜去杂洗净切段；鸡蛋磕人碗内搅匀；油锅烧热，下葱花煸香，投入蕹菜煸炒，加人精盐炒至入味，出锅待用；锅内放适量清水烧沸，徐徐倒人鸡蛋，煮成鸡蛋花时、倒人炒好的蕹菜，点入味精，调好口味，出锅即成。

此汤具有滋阴养心，润肠通便的功效。

适用于咳嗽，心烦失眠，便秘，便血，痔疮，痈肿等病症。

【注意事项】蕹菜性寒滑利，体质虚弱，脾胃虚寒，大便溏泄者不宜多食。

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