切菜的技巧第1页_厨房小窍门之切菜篇

切菜的技巧（第1页）

切菜的技巧

1.像土豆，胡萝卜等硬性蔬菜，要炒的，就切成粗细均匀的丝！

切均匀，容易入味，烧的时候不会有的生有的熟。

2.长时间炖煮的硬性蔬菜，切成滚刀片！

滚到片是多面体的，比较容易入味。

3.茭白，要顺着纤维切，滚刀片或者圆片都可以！

入味，入色更容易！

4.软性蔬菜，切滚刀片！

5.肉丝，顺着纹理切!

6.鱼片，顺着纹理片，厚度大约2毫米，鱼片不老也不碎!

7.包心菜，茄子，用手撕更入味！

形状更自然，茄子碰刀会变黑，用手撕更好！

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