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12 土当归（第1页）

12.土当归

土当归为五加科植物食用椒木AraliacordataThunb.的嫩茎叶。

土当归每百克嫩茎叶含水分95.1克，蛋白质1.06克，脂肪0.1克，碳水化合物2.05克，还含有多种维生素、矿物质、甾醇、有机酸、挥发油等物质。

土当归炒豆腐干

一、原料：

主料：土当归嫩茎叶200克，豆腐干200克。

调料：精盐、葱花、味精、猪油。

二、制法：将土当归嫩茎叶去杂洗净，入沸水锅内焯一下，捞出洗净，挤干水切段。

豆腐干洗净切片。

锅内放油烧热，下葱花煸香，投入土当归、豆腐干煸炒，加入精盐，炒至入味，点入味精，出锅即成。

按：此菜由豆腐干与土当归相配而成，可为人体提供丰富的蛋白质、脂肪、矿物质、维生素等有效成分。

具有益气和中、生津润燥、清热解毒的功效。

适用于消渴、脾肝阳虚、气血不足、痢疾、月经不调等病症。

土当归炒鸡蛋

一、原料：

主料：土当归200克，鸡蛋3只。

调料：精盐，味精、葱花、猪油。

二、制法：将土当归去杂洗净，入沸水锅内焯一下，捞入清水中洗净，挤干水切碎。

鸡蛋磕入碗内搅匀。

锅内油烧热，下葱花煸香，投入土当归煸炒，倒入鸡蛋，加入精盐，炒至鸡蛋与土当归成块，划成小块，加入少量水，点人味精，烧人味出锅即成。

按：此菜由土当归与鸡蛋组成，可为人体提供丰富的蛋白质、脂肪、矿物质等多种营养成分。

具有润肺利咽、滋阴润燥的功效。

适用于热病烦闷、燥咳声哑、目赤咽痛、营养不良等病症。

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