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黄瓜虾仁（第1页）

黄瓜虾仁

原料：

熟面筋150克，鸡蛋3个，鲜黄瓜150克，干淀粉50克，精盐4克，胡椒面1克，白糖6克，味精1克，湿淀粉20克，熟花生油60克。

做法：黄瓜洗净，切成0.5厘米的方丁。

将熟面筋切成同样大的丁，装入碗内，加3个鸡蛋的蛋清、干淀粉（适量）、精盐和味精，拌匀。

炒锅上中火，下清水1000克，烧开，放入面筋，待淀粉蛋衣煮熟，捞出，用清水透过，做成“虾仁”

。

3.炒锅上中火，下花生油30克，烧至六成熟，下”

虾仁”

，煸炒几下，放黄瓜合炒一下，掺汤150克，烧开，下精益、胡椒、白糖、味精，推转，勾薄芡，淋明油30克，起锅即成。

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