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饭谱 米饭粥食 八宝饭（第1页）

饭谱米饭、粥食八宝饭

主要原料

糯米、莲子、猪油、白糖、青梅、金糕或樱桃、葡萄干、桃脯、冬瓜糖、桂花。

制作方法

1.将莲子用碱水边煮边用炊帚快啄，莲子皮掉三分之一时，换碱水，反复啄三次直至莲子皮脱去，再换清水洗净捞出，切两头，捅出莲子心，将莲子用开水蒸至软面待用。

2·把糯米煮至米心变软时捞出，500克米用200克白糖拌匀。

3.用海碗，内抹猪油，各种果料按需要的形体摆在碗内，上面放拌了白糖的糯米，用蒸笼蒸熟，用铝锅或砂锅把白糖、糖稀、水、桂花熬至粘手时待用，再把蒸好的糯米扣盘内，浇上糖汁即成。

风味特点

香、软、油润、营养丰富。

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