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博士汤（第1页）

博士汤

【原料】羊肉500克，土豆250克，蕃茄100克，胡萝卜50克，圆白菜

150克，葱头50克，善前少司50克，胡椒面1克，细盐8克，味精5克，

花生油50克，香菜末10克。

【做法】羊肉洗净，整块放入汤锅内，加水上火煮至五成熟捞出，切成小方块待用。

土豆去皮，蕃茄去籽，与葱头一起切小方块。

圆白菜切成象眼块，胡萝卜切成小方块。

蕃茄加入少量的葱头末，放炒勺内，用油煸炒，再加一勺羊肉汤，即成蕃茄少司汁。

汤锅置火上，取羊肉汤1.5公斤放入汤锅内烧开，将切好的羊肉和全部蔬菜一起投入锅中，并加细盐、味精、蕃茄少司汁。

待汤煮熟后，放入胡椒面起锅盛入汤碗内，上桌后撒上香菜末即成。

【特点】色泽鲜艳，色形分明。

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