老鼠中文

手机浏览器扫描二维码访问

白蹦鱼丁(第1页)

白蹦鱼丁

〔主料辅料〕

目鱼肉750克

葱段5克

鸡蛋清1个

姜片2.5克

牛奶100克

蒜末2.5克

湿淀粉50克

醋2.5克

鸡鸭汤250克

绍酒10克

精盐1.5克

熟鸡油60克

味精1.5克

〔烹制方法〕

将目鱼肉用刀片去靠皮下的黑色肉和靠鱼骨的红色肉,切成长2.3厘

米、宽厚1.6厘米的丁,洗净后用清水泡2分钟,使其白嫩,然后沥去水。

先加入精盐0克拌匀,再加入湿淀粉30克和鸡蛋清搅匀浆好。

蒜未加清水

10克泡成蒜汁。

炒勺置旺火,倒人醋和清水1500克。

烧开后,把浆好的鱼丁逐个拨入,

煮2分钟,捞出用凉水泡凉,诧去水待用。

炒锅置于旺火,注入熟鸡油40克,烧至六成热,下入葱段、姜片稍炸,

随即加入绍酒7.0克和鸡鸭汤,煮1至2分钟。

然后,捞出葱段和姜片,放

入煮过的鱼丁,同时加入味精0克、精盐0.0克,改用微火慢嫁。

待汤汁煤

去一半时,将汤滗出,放人牛奶、绍酒2.0克、味精0.0克,并晃动炒锅,

淋人余下的湿淀粉和蒜汁,再淋入熟鸡油20克,颠翻一下,轻轻倒在盘中即成。

〔工艺关键〕

制作此菜,必须选用活鱼,桂鱼、草鱼亦可,鱼丁用清水漂去污血,使其洁白,然后依法制作白蹦鱼丁。

〔风味特点〕

“白蹦鱼丁”

是清真名菜,以北京鸿宾楼制做最佳。

白蹦,是清真菜独特的烹调方法,沿袭已久。

其烹调过程是主料先煮后煤,成菜色白如玉。

用这种方法制出的“白蹦鱼丁”

,色泽洁白,清雅素丽;鱼丁软嫩而不碎,清鲜味爽。

请关闭浏览器阅读模式后查看本章节,否则将出现无法翻页或章节内容丢失等现象。

热门小说推荐
苍穹之下:无声的守望者

苍穹之下:无声的守望者

2011年,普通大学生孙琳一脚踏进江城北峰航空的大门,以为端上了铁饭碗。行政打杂?技术跑腿?他成了大国重器的一个不起眼的守望者。这不是谍战片,这是中国军工最真实的无声战场!行政流程外协合同网络端口处处是暗藏的杀机。从青涩菜鸟到国安关键眼线,孙琳在平凡的岗位上,用最硬的脊梁,守护着最尖端的锋芒。十四年风云激荡。看守望者如何在苍穹之下,以忠诚为甲,智慧为刃,在没有硝烟的战争中,铸就捍卫长空的钢铁长城!大国崛起背后,是千万个无声的她。...

你是人鱼,我不是公主

你是人鱼,我不是公主

这是一个很~特~别~的三角恋故事小时候我就不是很喜欢人鱼公主的故事,觉得太委屈太悲伤。结果我自己也写了一个???人的一生中,总会有那么一个想忘也忘不了的人。从我认识...

天降小灾星,全村反派宠上天

天降小灾星,全村反派宠上天

大邺朝西边有座神隐山,山下有个大庙村,村里有个小灾星,专吸恶人的气运。小灾星名叫姜挽挽,挽救三百村民,挽救万千黎民,挽这乱世予光明。姜挽挽出生三年,村民从面黄肌瘦,到要减肥肉。占领村上田地的扒皮地主却败了家,村子对面山头的山贼更是一夜之间,全部惨死。烧杀抢掠的山匪团灭了,贫穷困苦的村民好过了。自此,大庙村改头换面,干起了发愤图强的勾当。曾经大庙村的破庙是村里最结实的房子,如今大庙村的大庙是村里最破败的房子。家家户户都吃上肉住上了砖瓦房,连村名都改成了大窑村。明面上,大窑村烧砖造瓦,到处修房修路搞建设。暗地里,大窑村招兵养马,四处拉人拉钱谋大业。姜挽挽的路随之越走越宽,在她能力的加持下,原本该惨死的一家改变了命运,原本该被灭的村子成了传说。...

五零娇女勾勾手,高冷长官跪地宠

五零娇女勾勾手,高冷长官跪地宠

冷峻桀骜军少X 冒名顶替美媚娇林书瑶冒名顶替了同村知青的回城工作。进厂后,却不知怎么招惹了厂代表成铮。对方处处针对她,质疑她,还找人查她。为扫除威胁,林书瑶对他日日勾缠撩诱,用尽手段。成铮却不为所动。林书瑶无奈放弃,打算另攀高枝。谁知当晚宿舍门便被踹开,成铮猩红着眼将她拽进怀里亲都亲了,你还想和谁处对象?打那后,两人开启了甜蜜生活。可纸终究包不住火。...

七零,谁说女兵不能当该溜子

七零,谁说女兵不能当该溜子

女兵+女强+搞笑+打脸+虐渣  郑好觉醒记忆后,眼前是偏心眼的爷,重男轻女的奶,外加一个被折腾得九死一生的娘。这剧本还能更坑吗?  眼见奶奶握着招娣二字就要往妹妹头上扣,郑好反手就掀了...

穿成五零娇娇女,绝嗣厂长拿命宠

穿成五零娇娇女,绝嗣厂长拿命宠

林书瑶穿成了年代文里的恶毒女配。原书里,女配对女主见死不救,害女主重伤生死不明,还趁机冒名顶替了女主的工作。进厂工作后,女配又顶着女主身份疯狂迷恋男主,算计男主结婚。结果新婚夜女主归来,女配身份被拆穿,下场惨烈。穿书后,林书瑶被逼无奈重走原主老路,依然冒名顶替了女主工作。进厂后,她原想远离男主,攒够资本跑路。谁知男主成铮却处处针对她,质疑她。私底下还找人查她。身为冒牌货,林书瑶瑟瑟...

每日热搜小说推荐