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煎制中药的小窍门（第1页）

煎制中药的小窍门

1、煎中草药最好用砂锅，搪瓷锅也行，但不宜用金属锅。

因为金属可能会与中草药发生反应，破坏药效，甚至产生有毒物质。

2、在煎药前，最好先将药材加冷水浸泡半小时。

第一煎加水以漫过药面3厘米为宜，第二煎漫过药面5厘米左右，滋补性中药应酌情多加水。

3、一般的中草药在未沸前应用急火，沸后用文火，煮沸后再煎20分钟左右即可。

但滋腻厚重、不易出汁的药，如熟地黄等，应多煎一会儿；气味芳香的花叶类药物，如紫苏、荆芥等，只需煎10～15分钟即可。

4、一般药剂可煎2次，滋补类药可煎3次，每次煎成药汁一小碗。

为便于服用，小儿或重症病人喝的药汁可适当浓缩。

5、要求另煎的药，需另外找容器单独煎煮取汁，然后再将渣并入其他群药合煎，最后将前后不同煎煮的药液混匀后分服。

一般饮片通常需另煎30～40分钟，如人参、西洋花、西红花等；质地坚硬的贵重药，如羚羊角、水牛角等，应单独煎煮2～3小时。

6、一些胶类、密膏类中药不宜与群药同煎，以免煎液粘稠而影响其他药物的有效成分煎出及结底糊化。

此类药应放到已经煎好的药液中，加热溶化后再一起服用；也可以将此类药放到容器内，加适量水加热溶化或隔水炖化后，再加到群药煎液中混匀分服。

7、包煎是把需包煎的饮片装在纱布袋中，扎紧袋口后与群药共同煎煮。

含粘液质较多的饮片多需要包煎，避免在煎煮过程中粘液糊锅底。

8、要求先煎的药，应先经武火煮沸后再改文火煮10～20分钟，再与用水浸泡过的其他药物合并煎煮。

先煎药目的，是为了延长药物的煎煮时间，使药物充分煎出。

9、要求后下的药，一般来在其他群药文火煎煮15～20分钟后放入，然后再煎煮5～10分钟即可。

这样做，目的是为减少药物因煎煮时间过久所造成的成分散失。

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