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106 甲鱼双耳汤（第1页）

106.甲鱼双耳汤

原料:甲鱼750克，银耳（干）30克，木耳（干）30克，大葱10克，姜10克，盐3克，料酒10克，香油10克。

制作:1.先将甲鱼宰杀后从头颈处割开，剖腹抽去气管，去内脏，斩去脚爪，入沸水锅中焯透，取出刮去背壳黑黏膜，剁成块。

2.甲鱼壳与甲鱼肉一同放在汤锅内炖煮。

3.银耳与黑木耳水发后择洗干净。

4.葱切段，生姜切片。

5.锅内注入适量清水，放入甲鱼、银耳、黑木耳、精盐、料酒、葱段、姜片，用旺火烧沸，撇净浮沫。

6.用小火，直至甲鱼肉熟烂入味，拣去葱、生姜，淋入香油即成。

用法用量:中餐、晚餐。

功效:气血双补调理、滋阴调理、动脉硬化调理。

营养分析:银耳能提高肝脏解毒能力，起保肝作用；银耳对老年慢性支气管炎、肺原性心脏病有一定疗效；银耳富含维生素D，能防止钙的流失，对生长发育十分有益；因富含硒等微量元素，它可以增强机体抗肿瘤的免疫力；银耳富有天然植物性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效；银耳中的有效成分酸性多糖类物质，能增强人体的免疫力，调动淋巴细胞，加强白细胞的吞噬能力，兴奋骨髓造血功能。

禁忌:木耳忌与田螺、野鸡、野鸭同食。

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