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80 雪梗珍珠羹（第1页）

80.雪梗珍珠羹

原料:对虾400克，火腿50克，芥菜30克，盐3克，味精2克，胡椒粉1克，料酒5克，淀粉（玉米）15克，香油2克，香菜5克。

制作:1.大虾去壳，挑除沙线，洗净后切丁备用。

2.雪菜取梗、火腿均切成丁。

3.坐锅点火，加入高汤烧沸，投入虾仁、雪菜梗丁稍煮。

4.下盐、味精、胡椒粉、料酒调味，候再沸。

5.用湿淀粉30克（淀粉15克加水）勾稀芡，撒上火腿丁、香菜末，淋上香油即成。

用法用量:早餐、中餐、晚餐。

功效:补虚养身调理、脑血栓调理。

营养分析:芥菜含有丰富的维A、维C、维D以及大量B族维生素和食用膳食纤维。

具有提神醒脑、解除疲劳、解毒消肿、抗感染和预防疾病的发生、抑制细菌毒素的毒性、促进伤口愈合、辅助治疗感染性疾病。

还有开胃消食、促进胃、肠消化功能、增进食欲、帮助消化。

最后还能明目利膈、宽肠通便，是眼科患者的食疗佳品，还可防治便秘。

但芥菜不能生食、也不宜多食。

禁忌:芥菜不能与鲫鱼、鳖肉同食。

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